Улицы санкт-петербурга почему так названы


Улицы санкт-петербурга почему так названы
Улицы санкт-петербурга почему так названы





Улицы санкт-петербурга почему так названы
Свиная грудинка домашнего копчения
Сегодня я расскажу вам о наиболее простом, но, тем не менее, очень вкусном, рецепте приготовления грудинки горячего копчения.

В копчении мяса, в отличие от копчения рыбы, самым главным является предварительная подготовка исходного продукта. Рыбу достаточно натереть солью и тут же можно коптить. С мясом такой трюк не пройдет. Мясо для копчения почти всегда нужно предварительно долго готовить – просаливать или мариновать в течение нескольких дней.

Но, в наше стремительное время часто просто некогда заниматься долгими приготовлениями. Поэтому я подготовил для вас наиболее простой и быстрый способ приготовления копченой грудинки. В отличие от других рецептов, таким способом можно получить готовое копченое сальцо с мяском за несколько часов.

Вот что нам понадобится для приготовления копченой грудинки:

1 кг свиной грудинки
2-3 зубчика чеснока
3-4 горошины черного перца
3-4 горошины душистого перца
2 гвоздики
2 ст. ложки соли
1 ч. ложка сахара
1 литр воды

Свиная грудинка домашнего копчения

Ну и естественно нужна коптильня. Ее можно сделать самостоятельно. Ознакомится с вариантами самодельных коптилен можно в статьях и . Так же можно купить уже готовую дровяную или электрическую коптильню. Более того, у нас техника уже дошла до мультиварок-коптилен, с помощью которых можно без гари и дыма спокойно делать копчености дома на кухне.

Но, скорей всего, если вы уж нашли этот рецепт, коптильня у вас уже есть. Поэтому перехожу к самому главному в копчении мясных изделий – предварительному приготовлению продукта.

Грудинку обмываем холодной водой. Шпигуем чесноком и специями.

Свиная грудинка домашнего копчения

Кладем в подходящую по объему кастрюлю. Заливаем рассолом ( на 1 литр воды – 2 столовые ложки соли) и 1 чайная ложка сахара)

Свиная грудинка домашнего копчения

Варим мясо на медленном огне, снимая пену, до полуготовности, минут 30-40.

Свиная грудинка домашнего копчения

Остужаем, не вынимая из рассола до комнатной температуры. Вытаскиваем грудинку из кастрюли. Хорошенько обсушиваем салфетками. Помешаем в коптильню и коптим в зависимости от вида коптильни 2-4 часа.

Свиная грудинка домашнего копчения

Готовую грудинку горячего копчения охлаждаем и храним в холодильнике. Неделю она точно пролежит. Но это продукт не длительного хранения. По стандарту срок хранения варено-копченых мясных изделии не более 10 суток.

Свиная грудинка домашнего копчения

Грудинка получилась нежной и душистой, в меру просоленной и в самый раз прокопченной.
Так быстро и просто можно подготовить и закоптить не только грудинку, но и любой другой кусок свиного мяса или сала.

Свиная грудинка домашнего копчения

Самостоятельно закопченные мясопродукты обходятся примерно в два-три раза дешевле, чем покупные. Ну и конечно, всё натуральное, никаких консервантов и жидких дымов.

Совет: В качестве коптильного сырья лучше всего подходит ольховая мелкая щепа. Если не сумеет заготовить ее самостоятельно, поищите в магазинах, торгующих пикниковым и туристическим оборудованием, или в супермаркетах. Небольшой пакетик ольховой щепы стоит 50-100 рублей. На одно копчение достаточно примерно одной пятой, а то и меньше, части пакета. Это всего 5-10 рублей. Я пробовал коптить на грушевых, яблоневых, сливовых и вишневых веточках, получается неплохо, но ольховый материал все же лучше.


Источник: http://recept.domovest.ru/2bluda/415-svinaya-grudinka-domashnego-kopcheniya.html






Улицы санкт-петербурга почему так названы

Улицы санкт-петербурга почему так названы

Улицы санкт-петербурга почему так названы

Улицы санкт-петербурга почему так названы

Улицы санкт-петербурга почему так названы

Улицы санкт-петербурга почему так названы

Улицы санкт-петербурга почему так названы

Улицы санкт-петербурга почему так названы

Похожие новости: